在紐西蘭南島的最頂端，所培育的鮭魚，佔全世界鮭魚總量不到１％，不老鮭是獨特又稀有的品種，從 1994 年開始，遵循永續農事實踐所得到的成果；孕育幼苗的水來自蒂懷科魯普普泉，是紐西蘭當地最大的淡水泉，更是世界數一數二的純淨淡水源，養殖流程已經進行超過 20年，並有有能力追溯任何一尾魚過往七～八代的來源。

所關注的特徵是「油脂含量、尺寸、顏色」以及整年穩定的漁獲，當魚成長到進入海水階段，將其移至馬爾堡峽灣，而不老鮭就在這，自然健康的環境中茁壯。

人道捕捉 嚴格篩選

每個養殖場都有專人照顧鮭魚的成長，除了讓鮭魚成長過程中飲食均衡，有會依造不同階段所需的營養量身訂製，可以說是每一尾都會無微不至的照顧到；對於確保不老鮭的存放時間是關鍵，專業人員會依照尺寸、顏色和品質評選鮭魚，每尾不老鮭的頭部都有編號名牌，嚴格把關每個步驟。

最終到客戶手上的產品一定是穩定的頂級品質，才足以冠上不老鮭的頭銜。

醋味國王鮭／烤花椰

就算上班前鮭魚忘了退冰，也沒關係！主廚示範美味的「醋味國王鮭／烤花椰」。

我們提供不同觀點的食物與生活體驗，及獨家代理的「不老鮭」。從味覺中體驗細緻，嗅覺中感受香氣，視覺裡發現晶亮，從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶。因為體驗讓我們與眾不同，不是任何食材的本身。

最終，我們深信我們可以創造偉大的企業，可以讓世界因為有了我們變得更美好、更勇敢，更獨立，更敢於與眾不同。

好物小百科：① 世界自然基金會（英語：World Wide Fund for Nature，縮寫：WWF），成立於1961年4月29日（成立時為世界野生生物基金會，總部位於：瑞士莫爾日）成立宗旨： 環境保護主義，保育倫理，生態學。