金針食譜 

❶ 薄荷金針花茶

• 材料：金針、菊花各 12 克、薄荷 9 克
• 調料：蜂蜜 10 克
• 做法：

1. 金針、菊花放入鍋中，加水適量煮沸，下入薄荷燒煮 5 分鐘，去渣取汁。
2. 將過濾好的湯汁放涼，調入蜂蜜飲用即可。
    

❷ 金針香菇雞湯

• 材料：台灣金針、香菇、數片老薑、雞腿肉
• 做法：　

1. 以溫熱開水浸泡金針及香菇 10 分鐘後備用。
2. 汆燙肉 （肉煮到水沸將水瀝乾，再將肉放回清水裡煮。）
3. 將薑片、雞肉、香菇放置湯鍋中加水以小火燉煮 20 分鐘。
4. 把完成備用的金針加入，稍微回滾後加入適量鹽巴調味。

❸ 木耳金針排骨湯

• 材料：排骨 3 大塊，香菇 10 朵，金針 1 小把，木耳 1 小把，薑片 5 片 ，米酒少許，鹽巴適量。
• 做法：

1. 木耳洗淨後，與香菇及金針浸泡溫熱開水 10 分鐘後備用。
2. 汆燙排骨（排骨煮到水沸後撈起）
3. 燙好的排骨及薑片，木耳、泡開的香菇和香菇水加入米酒放置電鍋裡，約煲 30 分鐘，外鍋大約滿 1 碗的水。 
4. 電鍋跳起後加入完成備用的金針悶 5 分鐘，再加入適量鹽巴調味即可。
   
    

❹ 松阪金針拌三絲

• 主料：金針 6 兩、松阪肉半斤
• 配料：貢菜 3 兩、舌喉 3 兩、海蜇皮絲 3 兩
• 調味料：香油 1 大匙、蜜汁醬 2 大匙、蒸魚醬油 2 大匙、胡椒粉少許、黑醋 1 大匙、味醂 1 茶匙、雞粉 1 茶匙
• 做法：

1. 金針以熱開水泡軟，待涼備用。
2. 松阪肉及舌喉洗淨煮熟，切條備用。
3. 主配料及調味料拌勻即可食用。

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